作者: 初欣运营网 发布时间:2022-09-24 20:44:50
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连锁经营将是中式快餐企业迎战之道
今年夏天,中国的快餐业与炎炎夏日一样,显得格外火爆,而导火索就是快餐企业看中的中式快餐市场。8月,肯德基在全国十六个城市同时发出一个声音:抛弃不健康的“洋快餐”帽子,重新打造“新快餐”品牌,推出更多的中式快餐。而在之前,百胜首家中式快餐“东方既白”在上海徐家汇、浦东正式开业,店面风格与肯德基如出一辙。
“中式快餐市场太大了,而洋快餐近来争议很大,进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。中西快餐的这场市场争夺大战会有怎样的结果?中式快餐能不能后来居上,占据更有利的市场地位?为此,早报财经第一调查上周联合上海零点市场调查有限公司进行了一次专项调查。
共有386位市民参加了此次调查。其中男性占469%,女性占531%。受访者年龄分布比较平均,18-25岁、26-30岁、31-40岁、41-50岁、51-65岁各个年龄层次各占比例23.6%、19.4%、21.2%、14.8%、21.0%。受访者的个人月收入在1000元以下的占26.2%,1001元到2000元的占32.1%。另外,本次调查中,30.8%的受访者学历为高中,26.4%的受访者为大专及以上学历。
本次调查表明,74.6%的受访者认为中式快餐是极有潜力的市场,并且有36.0%的人认为各企业在中式快餐市场上的竞争高峰期现在已经来临。68.1%的受访者表示日常生活中更愿意选择中式快餐店,但与此同时,却又有将近半数的人平时最常去的快餐店仍是麦当劳、肯德基。对于洋快餐的优势,51.0%的人认为在于连锁化经营,而对于中式快餐业的不足之处,46.9%的受访者认为主要在于经营理念上的薄弱与落后。
竞争提前到来 七成人:中式快餐有潜力
“原本预计还要再过三到五年后,才会有竞争高峰期出现。但现在看来,这场竞争对峙肯定是要提前了。”某本土快餐企业负责人就中式快餐业的现况这样表示。而在此次调查中,多数市民也认为各企业在中式快餐市场上的竞争高峰期已经提前到来,有36.0%的市民表示现在已经在激烈竞争了,13.7%的市民表示还要1至3年,11.1%的市民表示还要3至5年,甚至有6.7%的市民表示还要更长时间,32.4%的市民表示说不清。
其实自2003年起,为适应中国市场发展的需要,肯德基就开始走本土化道路,从番茄蛋花汤、早餐粥,到烤翅,为适合国人口味,肯德基可谓动足脑筋,并且做一款成一款,显示出扎根中国市场的雄心和毅力。今年8月起,肯德基更是开始了自进入中国18年以来,第一次针对中国市场进行的全方位战略调整。资深营养专家频频出现在电视广告中为肯德基代言,贴满了“为中国而改变打造新快餐”广告的公交车穿梭于街市,肯德基发起全方位宣传中式快餐攻势。
与此同时,一些中式快餐企业也开始加快发展步伐,“永和豆浆”、“马兰拉面”、“新亚大包”等都开始高调寻得海外战略合作伙伴,一场大战现已初具规模。本次调查显示,74.6%的人认为中式快餐将是极有潜力的竞争市场,只有10.6%的人表示否定,还有14.8%的人认为很难说。
营养成竞争法宝 三成市民重视快餐营养
事实上高脂肪、高热量的洋快餐在国外一直备受指责,加上这半年来“苏丹红”、“薯条致癌”、“纸巾治癌”等接二连三发生的食品安全事件,洋快餐形象已经大打折扣了。为此中西快餐大战的焦点集中到了营养领域。此次调查显示,33.4%的市民认为目前的快餐竞争主要集中在营养领域,而认为竞争集中在美味和品牌领域的分别占41.2%和21.8%。
中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼也承认:“消费者对西式快餐的营养疑虑是企业发展壮大的最大绊脚石。”有11年发展中式快餐经验的“真功夫”也认为,中式快餐制胜的关键在于“营养”。
然而要单靠“营养”制胜,似乎不那么容易。中国连锁经营协会餐饮连锁委员会委员于显洋认为:“消费者踏进快餐店更多是为了填饱肚子,而不是讲究营养。”调查表明,47.7%的受访者表示选择快餐时的决定性因素在于口味,其次是价格和安全卫生,占29.3%和27.5%,再次才是营养、便捷等因素,占25.6%和22.8%。另外,年轻人是快餐的主要消费群体,但青少年自身的营养观念比较弱,不会主动去加强营养,而写字楼流行的工作餐讲究方便快捷、经济实惠,虽然在工作之余也常常去品尝美食,但他们更多的追求口味而不是营养。
中式快餐受欢迎 本土企业需强调文化
虽然目前中式快餐占了85%以上的市场份额,但另一个事实是,麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍,肯德基一年从中国“啃”走20亿元。现在,洋巨头进入中式快餐市场,与本土中式快餐企业抢分这一块蛋糕会出现怎样的局面?调查表明,68.1%的市民日常生活中更愿意选择中式快餐,只有15.3%的市民愿意主动选择西式快餐。但事实上,将近半数的人平时最常去的快餐店仍是麦当劳、肯德基。选择永和豆浆、新亚大包、大娘水饺的都不足二成,分别为16.8%、16.1%和7.0%。
麦当劳和肯德基在中国的成功从某种意义上讲是兜售“快餐文化”的成功,因此,以麦当劳和肯德基为代表的洋快餐在中国的成功不是产品力的成功,而是品牌力的成功。在此次调查中,关于本土中式快餐企业缺陷的问题,46.9%的人认为是经营理念上的薄弱与落后,31.6%的人认为是味道比较难始终如一,28.5%的人认为连锁店太少,还有23.1%的人认为缺少有文化内涵的品牌支撑。
由此看出“文化”正是本土快餐急需强化的领域。因为现在一些中式快餐仍然停留在“除了吃没有别的”的层次上,这就证明了中式快餐品牌的文化内涵有待挖掘。
五成市民认为 洋快餐优势是连锁经营
洋快餐的优势到底在哪里?调查数据主要集中在四个方面:连锁化经营(51.0%),科学化管理(41.2%),战略规划、经营理念(30.3%),标准化操作(28.2%)。但是关于目前洋巨头价位的调查显示,69.5%的人认为偏高,29.5%的人认为价格一般,只有1.0%的人认为价格偏低。而71.0%的人认为目前本土快餐的价位一般,可以承受,另外认为偏高和偏低的分别占25.6%和3.4%。由此看出,洋快餐在全国快速发展的很大因素是其标准化的连锁管理,而相对于价格来说市民更愿意接受中式快餐。
调查表明,42.2%的人认同的快餐行业发展模式是加盟,41.2%的人认为应该是自营和加盟捆绑,只有16.6%的人认同自营方式。为此,连锁扩张将成为中式快餐快速发展的必经之路。但是难以做到标准化又是中式快餐大规模扩张的最大阻碍。讲究烹饪技巧的中餐很大程度上依赖于厨师的经验,即使同一个厨师也不能保证同一道菜的味道始终如一。无法量化,就难以达到快餐所需要的工业化生产。为此如何在加快连锁的同时保证标准化流程也将是中式快餐发展面临的考验。
县城虽小,但五脏俱全!在小县城里,KFC依旧还是有点点小格调的,如果县里开一家,大部分情况下盈利都不成问题,不过目前肯德基是百胜集团(肯德基、必胜客、小肥羊和东方既白均是百胜集团旗下的品牌)里加盟难度最大的,除非是你是策略型渠道的加盟商,否则肯德基不对外开放加盟,所以说普通人根本没有基本投资肯德基的机会。很多人说肯德基的加盟费是500万元、800万元,根本就是忽悠,你自己打个加盟电话去试试看,普通个人,别人连理你都懒得理你。【肯德基加盟登记表】
目前肯德基对外开放加盟的必胜客、东方既白的费用是多少呢?如下图所示,是百胜集团官网给出的数据,其实单看加盟费并不贵,51152美元,折合约36万人民币。但是百胜的加盟是很奇特的,不是说你新开一家店,而是百胜在开的店里让你选一家,这就是餐厅购入费,餐厅的购入费,按照不同的地段、大小价格不一,县城中价格一般是在200万元左右一家,在加上初始的培训费(一般为5万元),所以什么都没做,只是拿到店,你大概要花费240万元。(经营期间缴纳的费用是你营业后才需要交的,营业额越高,缴纳得越多)。
你要正常经营这个门店,除了初始的240万元初始投资,你大概还需要准备以下投入:(1)房租成本:百胜集团旗下的店铺面积都不会小,租赁的地段也不错,即使在县城了,一个月2万元的房租基本是起步,按照一年一签,一次缴纳半年的费用,那么就是初始还要12万元的房租。
(2)食材成本:这个一般购入餐厅时,里面会有部分食材,但是不多,为了应对新店开业的活动,你最少要在准备10万元左右的食材。
(3)人工成本:一家必胜客的店铺,最少需要8位员工(2位厨师、2位点餐员、2位配餐员,1位清洁员,1位送餐员),这是最基本的要求,也是品牌的要求,一人以3500元/月,差不多需要2.8万元的工资。
(4)流动资金:企业运营初期,要保证账户上有一定的流动资金用于应急周转需要,我们假设为5万元。
综上所说,你要投资加盟一家必胜客或者小肥羊或者东方既白,初始准备的资金最少需要:240+12+10+2.8+5≈270万元左右。
我认为东方既白品牌方运营存在的最大的问题就是宣传不好,又没有什么比较出圈的招牌菜,而且门店也比较少。百胜公司宣布将关闭旗下中式快餐品牌东方既白所有的门店,这也让很多人都非常的关注。东方既白是百胜旗下一个中餐品牌,本来大家都非常看好这个餐饮品牌的,因为对于百胜集团来说,东方既白这个品牌。是公司的初创品牌,所以肯定是耗费了很多的心血的,但是没有想到最后却以永久观点为结果。
也有行内的专业人士说东方既白这个牌子在品类爆款的打造和在品牌定位方面都存在着很大的问题,因为百胜集团一直想要把西式快餐的运营方式套用在东方既白上面,就相当于要把东方既白打造成一个中式的肯德基,所以才会导致失败。而且东方既白在产品方面根本就没有什么创新,也没有什么特别鲜明的特点,所以对于品牌的认知也不够清晰。
而且东方既白在菜品上的价格也要比一般的餐馆要贵,但是在菜品的种类方面并没有一般的中餐馆要多,而且味道也不如当地的中餐馆做的地道。可能很多北方人都没有听说过东方既白这家店,因为。东方既白,主要是开在南方和一些比较发达的地区,比方说像苏州,上海,深圳和浙江金华。但是现在这些门店已经全部都关闭了,而且东方既白的官方网站现在也已经没有办法正常的浏览了,加盟的电话也已经打不通了。
东方既白作为百胜集团企业旗下的一个副品牌,但是一直都没有形成独特的品牌效应以及品牌的规模,所以它的创新能力也是不够的,并没有跟上时代的发展和变更。而且东方既白没有单独的运营思路,只是把西式快餐的运营方式直接套用到东方既白的运营方面,所以也对东方既白的发展造成了很大的局限。
餐饮集团是全球最大的餐饮集团之一,旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silver’s(LJS) 等世界著名餐饮品牌,在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范,目前在全球100多个国家拥有超过32000家的连锁餐厅,居世界餐饮业前列。
某某餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc., China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.),是中国最大的餐饮集团。
某某餐饮集团中国事业部为百胜全球餐饮集团中国总部,于1993年在上海成立,它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。
至2006年9月底,某某餐饮集团中国事业部已成功地在中国大陆开出了超过1,700多家肯德基餐厅,超过230家必胜客餐厅,33家必胜宅急送餐厅,4家东方既白和2家塔可钟餐厅,员工人数超过16万名。公司多年来一直被商务部评为中国餐饮百强企业第一名。2005年中国百胜的营业额为133亿人民币,是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
某某餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团,在全球100多个国家拥有超过34,000家连锁餐厅和85万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。2005年百胜全球营业额达93亿美元,其中包括直营和加盟费收入。
最起码要200w才可以申请加盟
都是直营的。
据说出过一次加盟,拿100W,他们给个不赚钱的店给你,还不能挑。
必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一,以下是本站小编分享的必胜客加盟 必胜客加盟费是多少,希望能帮助到大家!【必胜客加盟申请表】
加盟费用:
加盟初始投入费用:
加盟初始费:USD51152元
培训费:仅针对主要经营者的培训
开新店投资:约RMB300万左右/店
经营期间缴纳费用:特许经营持续费、系统支持服务费、广告基金以上费用按照餐厅营业额的一定比例抽取。
百胜中国目前已开放旗下肯德基、必胜客、小肥羊和东方既白加盟业务,主要采取“开新店”加盟方式,授权加盟商在特定区域内或加盟商持有的市场渠道内开设品牌餐厅。
完善的运营管理和支持
完善的营运管理系统,全面的追踪考核体系
强大的市场策划和宣传
丰富的数字化营销活动,公共媒体广告支持
统一的采购和配送
规模化的统一采购,强大的配销系统
产品开发和食品安全
专业的新产品研发团队,严格的食品安全管理机制
人员招募和训练支持
初创期管理组借调服务,新员工训练支持
主要经营者专业培训
餐厅操作及值班管理培训,持续的营运训练和管理培训
必胜客加盟政策
1.特约加盟商,享有品牌使用权和全部商品经营权
2.形象使用权:免费使用总部统一的VI形象设计系统,实现全国店面的形象有整体性
3.必胜客加盟区域保护权:根据区域市场的实际情况,严格按照发展品牌的思路发展经营店,区域内限额发展加盟店的原则,对加明店严格实行商圈保护
4.业绩返还奖:加盟店完成合同约定的进货额,总部均给予丰厚的月返利及年返利
5.必胜客加盟代理优先权:在同等条件下加盟店享有买断区域经营的优先权;
6.必胜客加盟 自由退换权:滞销、积压产品在不影响二次销售的前提下,可全程退货;
7.安全退出权:由于各种原因加盟店在合同期内不再经营,可申请转让、收购、退货安全退出加盟;
8.必胜客加盟 优先续约权:在加盟合同期满后,加盟店愿意继续,按总部政策办理新的加盟合同。
必胜客加盟优势
◆品牌实力强大,市场定位精准
1、必胜客隶属于百胜餐饮集团,是一家以披萨专卖的连锁企业之一,自1990年进入中国餐饮市场以来,必胜客就以“必胜”的经营理念赢得了众多消费者的喜爱,目前已在中国各地拥有400多家餐厅。
2、必胜客在餐饮市场的定位是“欢乐休闲”,正符合当下中国消费者对餐饮消费的习惯,在多年的市场实践中,其凭借着品牌口碑,受到大众的追捧。
◆严格选材,精良制作
必胜客在原材料的选取上非常严格,蔬菜和肉类都要经过层层把关才能进入必胜客的后厨,同时在餐饮的制作方面,必胜客也有着非常严谨的标准化流程,确保全国门店的口味一致,致力于给人们提供健康的餐饮美食产品。
◆全国统一连锁系统
目前,必胜客快餐在加盟方面采用全国统一连锁系统,包括商标、管理、产品、技术等,都是可以直接一键复制总部的,这对于每位投资者而言,在时间、资金和精神上都减轻不少负担,甚至可以让毫无餐饮经验的人在短时间内成为行家。
1、完善的运营管理和支持
必胜客总部现已拥有一套完善的营运管理系统以及全面的追踪考核系统,帮助各加盟商从加盟前,到加盟中,再到加盟后的无缝盈利运营,同时根据加盟店各时段内的经营情况不断改变运营计划,以扩大利润空间。
2、强大的市场政策和宣传
因为每个地区消费者的消费习惯以及消费观念不同,因此需要不同的“作战计划”,当然这些,必胜客总部都会为各加盟店提供丰富的数字化营销活动,供其选择,扩大消费群体,增加利润空间。同时,必胜客总部还会定时在公共媒体上做广告宣传,如电视台广告、纸媒广告、新媒体宣传等,无需加盟商自行宣传,都可以与总部共享广告效应。
3、产品开发和食品安全
必胜客总部有一支专业的新品研发团队,会跟随餐饮市场的潮流以及消费者对口味需求的变化,不断研发更新新产品,让消费者就吃不腻,同时还能吸引新顾客消费。除此之外,必胜客总部对食品的安全为题很是关注,每道餐品都是按照严格的食品安全管理机制来制作的,健康、安全、营养、美味。
必胜客加盟条件
1、“必胜宅急送”需要加盟商亲力亲为筹备及经营餐厅;
2、您是真正渴求发展的有实力的投资者和经营者;
3、特许经营商必须自愿地从事必胜宅急送特许经营五年以上;
4、每个特许加盟商初始投资基本相同,具备相当的资金调配能力。
必胜客加盟流程
1、咨询我们
2、合作意向交流
3、填写申请表格
4、公司专人考察
5、综合评估
6、洽谈签约
7、店铺形象装修设计
8、开业筹备工作
9、正式开业
10、后续运营支持
参考资料:必胜客官网
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