首页\运营思维\四喜丸子的家常做法(牛肉四喜丸子的家常做法)

四喜丸子的家常做法(牛肉四喜丸子的家常做法)

作者: 初欣运营网 发布时间:2022-12-23 18:11:25

本文目录一览:

  • 1、四喜丸子的家常做法的做法窍门
  • 2、四喜丸子的家常做法?
  • 3、四喜丸子的家常做法
  • 4、家常四喜丸子的做法

四喜丸子的家常做法的做法窍门

四喜丸子的食材明细

肉馅适量,葱适量,姜适量,蛋清适量,水淀粉适量

四喜丸子的做法步骤

1、将五花肉馅600克准备好,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。准备水淀粉少许,鸡蛋清1个。

2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。

4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉用力搅拌,到搅拌不动为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个拳头大小的丸子。

6、丸子都做好后炸制,锅内倒入油,油温四成热的时候就可以下入丸子,小火慢炸。

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8、将泡水用的大块姜、葱放在丸子上,再倒入少许酱油,加入适量的热水,上火蒸1个小时左右即可。

9、先将丸子摆到盘中,往锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火后淋少许香油,最后将汤汁浇到丸子上即可。

四喜丸子的窍门:

1、可以直接购买肉馅,但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。

2、不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片,泡在一小碗水里。等味道充分泡出后,用水调馅。

3、打馅的时候,一定要用力朝一个方向打,使肉馅上劲。

4、炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后,在没有定型前,切勿用厨具晃动。

四喜丸子的家常做法?

主料:猪肉末500克

配料:鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜

调料:红烧汁、淀粉、盐、花椒

一、四喜丸子的做法

1、花椒用温水浸泡;

2、胡萝卜切薄片;

3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;

4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;

5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;

6、充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;

7、将肉馅揉成稍微大点的丸子;

8、油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;

9、炸至金黄色时捞出备用;

10、取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;

11、再加入适量清水;

12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;

13、淋入少许水淀粉;

14、待汤汁粘稠时装盘即可。

二、厨房小贴士

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好;

2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲;

3、最后要用水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。

拓展资料:

什么是四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。

四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

菜品特色

四喜丸子属于鲁菜,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。

请点击输入图片描述

故事典故

话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试,结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾,父母不知音信,直到大婚那天,张九龄刚好得到父母的下落,马上派人把父母接到京城居住,喜上加喜,张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴,于是厨师就制作了这道四喜丸子,也就是当时的四圆。

张九龄看到这个菜的时候有些不解,就问厨师这何含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”

张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

四喜丸子的家常做法

1.首先我们准备一下食材:大葱拍散,生姜一块也同样拍散,放在盆中,倒入清水浸泡,拍散才能更好的泡出葱姜水,小葱切成葱粒,生姜切成姜片,抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

2.下面,我们调一下肉馅:肥瘦相间的肉馅500克,放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味,并摔打上劲。

3.然后倒入葱姜水,继续顺着一个方向搅拌,这个过程要持续3分钟左右,倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味,还能使肉馅水分充足。

4.搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋,放入玉米淀粉15克,放入鸡蛋和淀粉,都是使肉馅的口感更加滑嫩,使肉馅结团,不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后,放置腌制十分钟左右。

5.接下来,我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸:锅内烧油,油温六成热时,温度180度,把肉馅放在手中,双手左右晃动肉馅,团成一个肉丸子。

6.下入锅中,炸肉丸子时油温要高一点,好给刚下入锅内的肉丸子定型,用这样的方法团好所有的肉馅。

7.肉丸子全部下锅以后,轻轻的用勺子搅动肉丸子,使它们均匀地受热,防止粘在一起,肉丸子定型以后,再转小火炸制五六分钟,等到肉丸子炸到表皮金黄,倒出肉丸控油备用。

8.锅内再烧少许油,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,倒入蚝油3克,翻炒化开蚝油以后,加入适量的清水,放入肉丸子,倒入料酒10克。

9.下面,开始调味:放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色,盖上锅盖,中小火煮二十分钟。

10.二十分钟以后,掀开锅盖,倒出四喜丸子和汤汁,锅内再烧水,我们把青菜焯一下水,水烧开以后放入青菜,再加入食盐2克,淋入少许植物油,放入植物油可以保持青菜的翠绿,等到青菜焯熟,倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁,捞出其中的大料不用,汤汁烧开以后,淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中,四周放上青菜和小米椒,起锅把汤汁浇在四喜丸子上面就做好啦。

家常四喜丸子的做法

准备材料:肉馅300g、香菇丁半碗、鸡蛋一个、淀粉20g、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、香油一勺、食盐少许、葱末适量。

1、碗中倒入肉馅,加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。

2、打入鸡蛋,加入淀粉,搅拌均匀。

3、肉馅搅打上劲,腌制30分钟。

4、腌好的肉馅团成圆状,沾一层淀粉。

5、起锅烧油,油温热至七成放入肉丸。

6、开小火炸至底部定型,翻面继续炸。

7、炸至表面金黄,丸子不再发软时控油捞出。

8、锅内控出油,倒入水、生抽和料酒。

9、放入肉丸盖上盖子,大火煮开转小火煮8分钟。

10、倒入适量水淀粉,大火收汁,汤汁黏稠时盛出。

11、撒上少许葱末即可上桌。