作者: 初欣运营网 发布时间:2022-12-25 23:48:26
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炸油条用中筋面粉好,具体原因如下:
1、中筋面粉:顾名思义,中筋面粉的筋性在三种面粉当中属于中间的位置,口感虽然不是特别的劲道也不会给人很软的感觉,但是非常推荐大家用这种面粉炸油条呢?因为油条最大的特点是外皮非常的酥脆、吃起来有弹性又不失香软口感。如果用高筋面粉弹性是符合要求了,但是口感和口味上不是特别的香软;如果用低筋面粉又会出现软趴趴的感觉,中筋面粉正好符合油条的特性,做出来的味道和口感也是刚刚好的。
2、高筋面粉:高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强,在揉面的时候面团的弹性大,做出来的食物也会更加的劲道。在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉,吃起来劲道十足,味道和口感也都不错。
3、低筋面粉:和高筋面粉正好相反,低筋面粉的筋性是最差的,揉面的时候不会非常有弹性很大的感觉,这种面粉做面包之类的面食再适合不错了。但是在炸油条的时候却欠妥当。它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉,而且吃起来的口感也比较油腻,给人的感觉向是在吃一种没有做好的面包,完全失去了油条应有的酥脆和劲道。
油条的做法
准备食材:
食用油适量,面粉500g,油条专用膨松剂一袋,清水350g。

制作步骤:
1、取500g面粉放入盆中,加上一袋油条专用膨松剂,350g的清水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,醒1个小时左右。
2、案板上撒些面粉,取出面团,搓成长条,用擀面杖擀成0.5厘米厚度左右的长条。

3、分成2厘米左右的面片,在平均分为两片,一片用筷子中间抹上清水,另一片覆盖上去,用筷子从中间压一下。

4、锅中烧热油,油热之后,用双手捏住油条的两端,稍微抻一抻再放进去,油条放下去的时候快速的翻动,炸至表面金黄就可以捞出控油,油条就做好了。
小贴士:
1、手放在油锅的正上方感觉到热度,油锅里有小泡泡,就可以把油条放下去,如果油条可以快速膨起来,就说明油温就可以了。
2、可以在和面粉的时候加一个鸡蛋,或者把清水换成牛奶,这样会更香更好吃。
3、醒好之后的面团就不要揉,搓成长条就好,不好搓的时候就用拳头揣。
3、我买的这个是专门炸油条的膨松剂,里面包含食盐,所以我没有加,如果是用发酵粉或者小苏打做的,一定要加点食盐哦。
4、油条虽然香脆,吃的时候不要贪多哦,油炸食品总归不是很健康,还容易长肉肉,早饭吃一点问题不大,晚餐最好就不要吃啦。

1、一斤面粉可以出大约1.5斤油条,因为面粉的水分多少也对出油条的数量有关系,水分小的面粉可以多出些油条的。炸油条是一种食品,主要材料有面粉、酵母、食用碱等,辅料有水、糖、盐等,口味偏平淡,主要工艺是油炸,属于点心,中国人通常用炸油条来做早餐。
2、油条的做法1.准备黄油用微波炉化开,鸡蛋打散,放入白糖,牛奶,盐,泡打粉,小苏打搅拌均匀。2面粉放入盆中,倒入黄油和蛋液,温水翻拌,水要分次加水,然后将面揉成团,面团一定要和的软,面团和的软,才能炸出好油条,揉面到表面光滑。
做油条用的是中筋面粉。油条具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:中筋面粉 200克、食盐 2克、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。
一、首先准备好原料。
二、中筋面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手揉成面团,放旁边发醒120分钟。
三、砧板上抹油,将面团放入砧板上按扁切块。
四、将切好的两块面叠一起,使用筷子压一下。
五、用手将面块撑长拧一下。
六、锅内放油加热,放入拧好的面块。
七、炸至金黄出锅,这样油条就已经完成了。
油条专用粉是中筋粉。
原因是油条和面时要放进一定量的盐,而盐能够使小麦面粉中的面条质(蛋白)转性,并在和面的全过程中,反复的将面条排序,成井然有序的网络状,这就使面糊更为带劲道。
假如你挑选高筋粉,在伸条时面就不易伸直,总算伸直了,一下子又缩回了,那般通常事倍功半。
假如你挑选低筋粉,那么你在装饰条入锅将炸油条坯拉一拉时,又没有劲,有时候还可能会扯断,没有拉到需有的长短入锅,炸油条又炸制的样子不隹。这就是要挑选中筋的原因。
油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲,而且也能发泡。
低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的,因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。
制作方法:
用料:中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200克、盐5克、鸡蛋1个、花生油30克。
步骤:
1、1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里,盖上厨师机盖子,放入厨师机上安装好。
2、厨师机控制面板设置时间5分钟,速度1档,揉至面团。没有厨师机的小伙伴,可以直接手揉,也很方便。
3、5分钟后把面团取出,滚圆后放入面盆,覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团,放入冰箱冷藏过夜,第二天一早炸。
4、1小时后把发酵好的面团取出,无需再揉,直接一分为二。
5、边拍面团边拉长,用面杖轻轻擀扁,然后用切面刀切成2指宽的面条。
6、两根面条重叠放在一起,用筷子压紧。
7、炸锅倒入适量植物油烧热,可用面团测试油温,放入一小块面团,迅速浮起就代表油温可以了。
8、两手抓住面团,轻轻拉抻,放入油锅里,用筷子来回翻面。
9、待到油条两面炸制金黄后,用筷子捞起,控干油脂。
10、炸好的油条,放入篮子里,放至微凉就可以吃了。
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